Gourmande
« Variable à l’infini malgré les siècles et les travaux des grands cuisiniers, la gourmandise réside dans l’exquise délicatesse du palais et dans la multiple subtilité du goût, que peut seule posséder et comprendre une âme de sensuel cent fois raffiné. »
Guy de Maupassant
La pâtisserie algérienne est une pâtisserie qui repose sur des spécialités ancestrales nées dans les plus anciennes villes du pays, Alger, Annaba, Béjaïa, Constantine, Médéa, Blida, Miliana, Tlemcen…).
L’histoire que connut l’Algérie a fait de la pâtisserie algérienne, une pâtisserie riche et variée. Celle-ci a subi une vaste influence de certaines régions du monde notamment d’Andalousie avec la venue des maures, du Moyen-Orient lors de la conquête islamique mais aussi par la présence ottomane et française.
De plus en plus populaire, la pâtisserie algérienne s’exporte dans les pays voisins, en Europe et en Amérique du Nord. Elle est souvent qualifiée comme « pâtisseries maghrébines », « arabes » ou « orientales ».
